塔皮分別

2018年2月9日 — 〔甜點知識〕派和塔的差別？！ 派（pie）與塔（tart），一樣是由麵粉糰 ... 塔皮則為：麵粉、無鹽奶油、雞蛋、水份，可加入適量的糖和少量鹽巴；雞蛋 ...

2021年1月20日 — 通常來說，塔皮的口感會比較扎實，有著接近軟餅乾的那種鬆酥口感，而派皮則有著似千層派、層層堆疊的口感，這也與麵皮的製作有關。派皮在製作過程中會有 ...

以過去營業期間慣用的9吋塔模來說明，鹹派塔模邊高是3.3cm、而甜派的邊高則只有2.8cm。這一點點的差別有甚麼影響嗎？當然是有影響，因為法式鹹派在這個沿襲自法國飲食文化 ...

2016年9月21日 — 一般而言，派皮的口感通常比較接近千層派的那種層層剝落的酥脆感；塔皮的口感則通常比較接近餅乾的那種粉碎或塊狀剝落的口感。為了達成此種口感上的差異， ...

2018年3月18日 — 無論製作哪一種塔派皮，所使用的基本食材都是：麵粉、油脂、鹽、濕性食材。濕性的食材因塔派皮類型而有雞蛋、清水與在製作甜塔皮所需要的糖。食材的比例與 ...

2019年4月26日 — 在歐洲以外的地方，你可以把派跟塔當作一樣的東西 · 在法國來說塔跟派是有區分的，主要的差別在於麵團製作時的區分 · 塔比較類似於餅乾的口感比較脆，剝開來 ...

2016年9月28日 — 從外觀形狀上來說，塔比較小，多是以水果裝飾; · 從模具上來說，塔模的邊是垂直於塔底的; · 從餡料上來說，塔的餡料比派的少; · 從麵皮上來說，塔皮硬一些， ...

許多學員在剛開始製作塔皮時都會覺得塔皮很難桿很難操作， 有時麵團太硬、有時 ... 課程上架的時間分別是5/25、6/29、7/27，上架後在學習專區裡就能找到囉！ 2023/05 ...

2017年3月18日 — 基礎的塔皮大致上可分為兩種：鹹塔皮（pâte brisée）和甜塔皮（pâte sucrée）。 鹹塔皮的材料有麵粉、奶油、蛋黃、冰水、鹽和（少量的）糖。甜塔皮的基本 ...